Memories …. old fuji phu quoc resort pool. Where is the water sliding?

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Nôn Ra Máu

Có anh nông dân hút nhiều thuốc lào viêm phổi. Một bữa nặng quá ho ra máu. Người nhà thấy thế đưa đến trạm xá. Đến nơi ông bác sỹ già trực bảo:
- “Ló” bị sao?

- Dạ… nôn ra máu bác sỹ ạ.

Thế là ông hý hoáy ghi vào sổ khám bệnh: “Lôn ra máu…” Rồi ông bảo phải chở bệnh nhân lên huyện gấp, vì bệnh nặng lắm. Đến huyện, bác sỹ trực nhìn qua sổ y bạ càu nhàu:
- Mẹ, ngu quá, có dấu huyền cũng không đánh vào, “lôn” là cái khỉ gì mà ra máu.

Rồi ra lệnh đem bệnh nhân lên tỉnh ngay, sau khi thêm cho một dấu huyền to tướng. Đến tỉnh, bác sỹ trực chửi tục:
- Cái bọn thất học, dùng từ bố láo, học mãi mà không biết gọi một từ “âm hộ” cho đàng hoàng. Rồi quát:
- Y tá đâu, sắp đẻ rồi, băng huyết này…
Xe băng ca chạy rầm rầm vào phòng đẻ, mà chẳng ai thèm nhìn bệnh nhân. Y tá đẩy xe thò tay vào giữa hai chân “sản phụ” rồi hét lên:

- Đẻ ngược rồi, em đã túm được chân đứa bé ! hihihi

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Chiếc Lá Sạch

Có một thanh niên từ ngàn dặm xa xôi tìm đến đại sư Thích Tế chùa Nhiên Đăng, thưa rằng :

- Con là một thư sinh luôn biết Tam cương – Ngũ thường..từ xưa đến nay không bao giờ biết nói những lời vu khống bịa đặt, không gây ra chuyện thị phi, nhưng không hiểu vì sao luôn có người dùng
lời ác độc chửi bới con, dùng lời bịa đặt dơ bẩn hủy nhục con.
Đến hôm nay, con thật sự không chịu nổi nữa, nên con muốn vào chùa cạo tóc làm tăng để xa lánh chốn bụi hồng, xin Đại sư hãy thâu nhận đệ tử!

Đại sư Thích Tế yên lặng nghe chàng trai nói xong, bèn mỉm cười bảo rằng :

- Thí chủ hà tất vội vã, đợi bần đạo vào trong sân nhặt một chiếc lá sạch, thí chủ sẽ có thể biết được tương lai của mình và mình nên sẽ làm gì.

Đại sư dẫn chàng trai đến bên một con suối nhỏ gần chùa, tiện tay hái một lá trên cây xuống và bảo một chú tiểu đi lấy dùm một cái thùng và một cái gáo múc nước.

Chú tiểu vội vàng mang thùng gỗ và chiếc gáo hồ lô đến trao cho Đại sư.  Đại sư kẹp lấy chiếc lá sạch trong tay và bảo chàng trai :

- Thí chủ không gây ra chuyện thị phi, xa rời bụi trần, cũng giống như chiếc lá sạch trong tay bần đạo vậy.

Vừa nói, Đại sư vừa đặt chiếc lá vào trong thùng, xong chỉ vào thùng, nói:

- Nhưng hôm nay thí chủ không may gặp phải những lời chửi bới, hủy nhục vây hãm vào trong giếng sâu khổ đau trần thế, có phải giống như chiếc lá sạch bị bỏ vào trong tận đáy thùng này hay không?

Chàng trai thở dài gật đầu thưa :

- Thưa vâng, con chính là chiếc lá dưới đáy thùng.

Đại sư đặt thùng nước lên trên một tảng đá bên cạnh bờ suối, khom người múc một gáo nước dưới suối lên, nói:

- Đây là một câu chửi bới dành cho thí chủ, với ý đồ muốn nhấn chìm thí chủ.

Vừa nói, Đại sư vừa dội gáo nước lên trên chiếc lá trong thùng, chiếc lá chao động mạnh, sau đó lặng lẽ nổi lại lên mặt nước.

Đại sư khom lưng múc thêm một gáo nước kế tiếp, bảo rằng :
- Đây là câu chửi bới độc ác của loại người thô lỗ thấp hèn dành cho thí chủ, vẫn với một mưu đồ là muốn nhấn chìm thí chủ như trước, vậy thí chủ hãy nhìn xem lần này chiếc lá sẽ như thế nào?

Theo cách đã làm, Đại sư dội gáo nước lên chiếc lá, nhưng chiếc lá chỉ lắc lư và lại nổi lên trên mặt nước như cũ.
Chàng trai hết nhìn nước trong thùng, rồi lại nhìn chiếc lá nổi bềnh bồng, thưa với Đại sư :

- Chiếc lá không hề bị tổn hại, chỉ là nước trong thùng sâu, chiếc lá theo mực nước mà nổi lên, cách miệng thùng càng lúc càng gần.

Đại sư Thích Tế nghe xong, mỉm cười gật đầu, lại múc thêm một gáo dội lên chiếc lá, bảo chàng trai rằng:

- Lời nói bịa đặt hay xỉ mạ thấp hèn không có cách nào đánh chìm được một chiếc lá sạch. Chiếc lá sạch bị chao động bởi những lời nói vu khống, hủy báng dội lên thân nó, nhưng nó không những không bị chìm xuống dưới đáy, ngược lại tùy theo mức gia tăng của nước (những lời nói vô bổ, tùy tiện và thô lỗ), khiến nó càng nổi lên cao, từng bước từng bước xa rời đáy thẳm.

Đại sư vừa nói, vừa tiếp tục đổ nước vào thùng, thoáng chốc nước đầy, chiếc lá rốt cuộc đã nổi lên trên ngang mặt thùng. Chiếc lá rực rỡ, giống như một chiếc thuyền lá nhỏ, nhẹ nhàng nhấp nhô, lắc lư theo dòng nước.

Đại sư Thích Tế ngắm nhìn chiếc lá cảm thán rằng :

- Nếu lại có thêm những lời vu khống thô lậu, hủy báng thấp hèn, thì càng tuyệt.

Chàng thanh niên nghe xong, không hiểu thâm ý, bèn thưa với Đại sư rằng:

- Vì sao Ngài lại nói như thế ?

Đại sư cười, múc thêm hai gáo nước, dội lên chiếc lá trong thùng, nước trong thùng tràn ra bốn phía, lôi theo chiếc lá xuống tới dòng suối, chiếc lá nhập dòng ung dung trôi đi.

Đại sư bảo chàng trai :

- Những lời bịa đặt, vu khống, xỉ mạ thấp hèn bỉ ổi rốt cuộc sẽ giúp cho chiếc lá vượt thoát được vòng kiềm tỏa, hướng đến sông dài, biển lớn và những phương trời cao rộng thênh thang.

Chàng thanh niên hốt nhiên tỏ ngộ, vui mừng khấu tạ Đại sư:

- Thưa Đại sư, con đã hiểu rõ rồi, một chiếc lá sạch sẽ không bao giờ bị nhấn chìm xuống đáy nước. Những lời nói vu khống bịa đặt, hủy báng sỉ nhục chỉ có thể giúp gội rửa một tâm hồn vốn đã trong sạch, lại càng trong sạch thêm mà thôi.

Đại sư Thích Tế mỉm cười hoan hỷ.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

A perfect spaghetti meatball?

After watching a “Spaghetti Throwdown” episode on Food Network, I tried to combine the 2 recipes, added a little XT’s touch and voila, I got a near-perfect version of Spaghetti Meatball. My fam loved it. Da wife even suggested that I kept it a secret but you know me, I never want to keep a good recipe a secret.
First, the picture (just have this dish for lunch myself):

This recipe is good for serving 8-9 ppl. Prep and cook time ~ 1 hour. Here we go:

Mix all of the following ingredient in a large bowl:

  1. 2 lbs of ground beef (15%-20% fat is good), get leaner beef if you prefer. Costco ground beef is of good quality/price.
  2. 2 large eggs (1 egg for each lb of meat)
  3. 1 tsp cayenne pepper (powder)
  4. 1/2 tsp paprika
  5. 1 tsp powder garlic
  6. 1 tsp powder onion
  7. 1 tsp sugar, a dash of msg (bột ngọt)
  8. 1 tbsp bột nêm (knorr)
  9. 1 củ hành tây nhỏ (chopped)
  10. 1 củ shallot (hành hương, chopped)
  11. 1 cup bread crump.
  12. 1/2 tsp salt
  13. ground black pepper
  14. chopped fresh parsley (about 2-3 tbsp)
  15. 2 tbsp EVOO (extra virgin olive oil) or any olive oil is fine.
  16. 2 tbsp fish sauce
  17. 1/2 cup of grated Romano cheese (or parmesan cheese)
  18. Xịt một ít tương ớt đỏ ăn phở cho thêm vị cay.
  19. smash/chop 3-4 clove of garlic, heat up some EVOO oil and add the garlic to “tao” cho vàng và thơm rồi đổ vào mix chung.

Trộn thật đều rồi vo tròn thành meatball khoảng the size of a small egg. Heatup a sauce pan, drizzle some EVOO and sear the meatball on the out side for about 3-4 mins until a little brown outside… Take out the meatballs set aside and save the hot oil to make the sauce…

Ingredients to make the sauce:

  1. 1-2 lbs of brown mushroom, clean, slice in large chunks.
  2. 1/2 củ hành tây (chopped)
  3. 2 garlic clove
  4. 5 fresh, ripe roma tomato (take out the seed, cut in small pieces)
  5. 1 small can tomato paste
  6. 1 can of Prego sáuce (about 2lbs) cho tiện, khỏi mắc công làm sauce from scratch.
  7. romano/parmesan cheeze (grated)
  8. I also use provole cheese or mozzarela cheese slices to thicken the sauce near the end.

Tao hành, tỏi cho thơm với một ít dầu rồi bỏ cà chua vào xào cho nát, add tomato paste, mushroom, meatballs. Add prego sauce, cheese. Trộn đều. Nêm nếm một ít salt, pepper, v… cho vừa ăn. Đậy nắp nấu khoảng 10-15 phút cho thấm thịt.

Luộc spaghetti (nước sôi, tắt lữa, đậy nắp khoảng 10′ là vừa ăn).

Đớp!

-xt

Posted in foodie | Leave a comment

Home Made Hamburger

One day after a sweaty soccer practice and I was craving for a good hamburger….

This recipe makes five 1/2 lb burger. I combine different techniques from different people on the net. Takes about 30mins from start to finish.

  1. 1 lb of lean sirloin ground beef (90/10)
  2. 1 lb of ground chuck (85/15)
  3. 1 cup crumble blue cheese
  4. 1/4 stick of butter
  5. 1 clove of finely chopped shallot
  6. 2 egg (1 egg for each lb of meat)
  7. 2-3 tbsp bread crumb
  8. Chopped parsley

Mix the ground beef with 2 egg and bread crumb (the egg and crumb prevents the meat from falling off when you grill). Add chopped shallot, msg,salt , crushed pepper, cayenne powder, paprika, chopped parsley and 2 teaspoon of A-1 steak sauce to taste. Use a wooden spat or a fork to mix, don’t use the hand because the heat from your hand will melt the fat in the ground beef (so I was told ). Mix the crumble blue cheese and butter. Form 5 patties or smaller if you prefer smaller burger. Stuff the blue cheese/butter mix in the middle of the patty. Press and make a dent in the middle of the patty so when you grill the burger it doesn’t blow up. I like mine thick and juicy . Leave the patties in the fridge for 15 mins while preparing other stuff.

Cook the bacon, I use one bacon for each burger. The excess fat I use to sauteed some slice baby bella mushrooms. Add some thymes. When the mushroom start to caramelize, add a little salt, a little butter, black pepper and some red white. Cook for two mins to drain the liquid.

Grill the burger about 6 mins on each side on med high heat. DO NOT press the patty as the juice come out. When almost done add a slice of swiss cheeze on top. Let it sit on the grill for another 30 seconds

I also grill some slice of eggplant drizzle with some EVOO (really sweet and delicious), some salt and pepper. You can also add grill onion for better taste

For the burger sauce I mix 2 tbsp of mayo, 1 tbsp dijon mustard, some thousand island salad dressing and a little Sriracha Hot Chili Sauce. This sauce is very similar to the In & out sauce, only better .

Don’t forget to warm up the bun in the grill. Top it with the patty, add tomato, lettuce, grill eggplant, bacon, sauteed mushroom, sauce and make passionate love to it with your hungry mouth

It was probably one of the best burger my kids ever had (so they told me) . Sorry I didn’t take any pictures along the way but the next time I make it, I’ll have step by step pictures to put on my new food blog.


Good luck!

Posted in foodie | Leave a comment

Beef Tataki

Cut your steak into thin slice (1/2 inch) and lightly season both side with olive oil, salt & pepper. Drizzle some olive oil in a hot pan and fry the steak to get some crust, about 3-4 mins on each side. I normally use NY Steak or Rib Eyes for best taste.

Grate some daikon and mix with hot pepper paste (I use Korean Gochujang paste), put the mix in the middle of a dish, pour in the Ponzu sauce (add a teaspoon of lime/lemon if you like). Your dish should look like this:

Let the steak rest for about 2-3 mins before slicing it so the juice stay in. Your steak will be more juicy.   Steak should be medium rare (pink in the middle).  Arrange the slices around the daikon, add chopped green onion and some toasted sesame seed.

Pair with a glass of wine and you’re good to go ;)

Good luck and happy eating ;)

Posted in foodie | Tagged | 1 Comment

Chúc Mừng Năm Mới

Đầu năm… dâng nén hương lên Trời Phật, mượn lời chú Tiểu này, cầu chúc quí vị bạn bè thân hữu và bà con đồng hương gần xa …


Con Cầu Phật…
” … phù hộ cho những người thân cùng bạn hữu của con mãi mãi được khỏe mạnh và hạnh phúc.”

Phật nói: “Chỉ cho 4 ngày thôi”.

Chú Tiểu: “Thế thì xin Phật cho họ được khỏe mạnh và hạnh phúc trong những ngày mùa xuân, những ngày mùa hè, những ngày mùa thu và những ngày mùa đông.

Phật nói: “Chỉ cho 3 ngày thôi”.
Chú Tiểu: ” Nếu chỉ được 3 ngày thì con xin họ được khỏe mạnh và hạnh phúc trong ngày hôm qua, ngày hôm nay ngày mai“.

Phật nói: “Chỉ cho 2 buổi thôi”.
Chú Tiểu: “Như vậy con xin cho họ được khỏe mạnh và hạnh phúc trọn ngày, buổi sáng và buổi tối“.

Phật nói: “Chỉ cho 1 giờ thôi”.
Chú Tiểu: “Vâng, cũng được”.

Phật thắc mắc hỏi: “như vậy là giờ nào?”.
Chú Tiểu đáp: “con xin cho họ được mạnh khỏe và hạnh phúc từng giờ“.

Phật mỉm cười nói: “Tốt lắm. Những người thân và bạn hữu của con bao gồm những người nào nhận hay đọc được lời cầu chúc này sẽ được khỏe mạnh và hạnh phúc từng ngày mỗi giờ”.

 

Posted in Uncategorized | 1 Comment